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转自：金融界

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本文源自:期间财经

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要是要在往日几年的餐饮业寻找一个最为亮眼的品类，连锁面食必定有一隅之地。在这手艺，多家“面馆”融资额过亿，部分品牌的估值以至在独创阶段就翻了几番，成为市场争相掠夺的投资宗旨。

如今，这些品牌运行冲刺本钱市场。

1月15日，路透社旗下IFR引述知情东说念主士称，连锁面食企业碰见小面当今正与银行进行盘问，探求在香港进行初度公开募股（IPO），瞻望筹资范畴约为1亿好意思元。此外，另一家面食物牌和府捞面正也在规画香港上市事宜，筹集资金1-2亿好意思元。

关于上市IPO的音问，两个品牌方领路得相等低调。碰见小面干系厚爱东说念主对期间财经示意，上述音问非真确信息，当今还莫得具体上市规画，其澌灭独创东说念主苏旭翔则径直称IPO音问为讹传。和府捞面干系厚爱东说念主则未作念出回复。

两大品牌的独创东说念主无餍并不小，碰见小面独创东说念主宋奇与和府捞面独创东说念主李学林齐曾放话要作念“中国的麦当劳”。

把面卖给“打工东说念主”，最贵108元/碗

和府捞面和碰见小面是早期的新花费餐饮品牌，树立地间恰是传统餐饮转向新餐饮的前夕——2013年。当年，和府捞面在上海开出第一家店，碰见小面则于2014年树立于广州。

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本钱对其亦然爱好有加。2021年7月，和府捞面在E轮赢得近8亿元融资，创国内餐饮行业粉面赛说念最高融资记录，投资方包括CMC本钱、腾讯投资、LFC等；2021年7月，碰见小面在完成第五轮融资后，其估值在短短3个月内翻了三倍至30亿元，其由碧桂园创投领投、喜家德跟投，投资声势包括百福控股、九毛九集团等有名巨头。

雷同手脚卖给“打工东说念主”的一碗面，和府捞面和碰见小面的品牌定位有所不同。和府捞面走的是中高端餐饮阶梯，对准东说念主均花费50-60元的订价，价钱最高的是原价108元的老字号蟹粉面。限度1月16日，其门店基本位于一线及省会城市，跨越73%位于高端购物中心和交通关节。

碰见小面走的则是平价文化，主打东说念主均30元驾御的快简餐，但指标花费群体亦然白领阶级。当今，碰见小面的绝大无数门店也踱步在一线城市，但比和府捞面更广，障翳市场、机场、高铁站、社区、交易区等风物，同期在部分二三线城市也开设有门店。

不外，岂论是和府捞面动辄60多元的东说念主均花费额，照旧碰见小面30元的订价，关于部分城市的非交易区域和下千里市场来说，依然偏高。

餐宝典独创东说念主、餐饮分析师汪洪栋告诉期间财经，从品牌定位和居品订价来看，和府捞面和碰见小面的受众群体齐位于一二线城市，但在这些地区，市场有限，即便早早打造了老制品牌，但由于其居品价钱较高，在将来可能难以复制到下千里市场。

另一方面，以南边面食为主的居品结构也一度限制了和府捞面和碰见小面向朔方区域市场的膨胀。

随后，和府捞面运行探索牛肉面、暖锅、小酒馆等店型，握住拓展场景和品牌。天然莫得推出多品牌政策，但碰见小面也在主品牌之下，接踵推出烤串、酸辣粉、卤肉饭等多元化居品。

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放下身材，冲击下千里市场

跟着餐饮花费高性价比成为主流需求，和府捞面和碰见小面遴荐放下身材，运行有知晓地通过各式风物拉低合座客单价。

从昨年末运行，和府捞面推出了廉价居品，其菜单30元以下居品占比跨越50%，此外，20-30元的居品比重有所增多，推出了小吃、饮品等品类，在营销扩充上也经受“打工东说念主精选”的宣传。

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不外，和府捞面独创东说念主李学林对此的诠释并非是“降价”，而是价钱“分层”。1月9日，李学林在接管21世纪经济报说念采访时示意，品牌价钱总体降幅在30%驾御，这不是全线降价，是针对用户需求去打磨高品性、宽价钱带的居品矩阵，加大了25元-30元价钱带居品的比重，同期还提高了品性。

碰见小面雷同在价钱上作念起了著作，它们在2023年9月推出的使命餐，全线降至20元内，同期链接推出11.1元吃面券、9.9元下昼茶等促销行为。

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汪洪栋告诉期间财经，当下行业竞争热烈，皇冠账号和府捞面和碰见小面不谋而合遴荐“降价”，一方面是为了拓宽受众群体，同期也为将来向低线城市进行膨胀打下基础。

至少从和府捞面来看，降价似乎利大于弊。在接管21世纪经济报说念专访时，李学林示意，和府捞面销售额比2022年增长了百分之五十多。合座大盘范畴在大幅度增长，同比客流在增长，客单价鄙人降。

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2023年7月，绝味食物（603517.SH）的一则公告揭开了和府捞面的主体江苏和府餐饮处置有限公司（下称“和府餐饮”）的事迹“面纱”。彼时，绝味食物在回复上交所的监管函时，对其投资面孔的营收情况进行证实，其中，和府餐饮2020-2022年的营收分袂为11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元，净利润分袂为-2.06亿元、-2.11亿元、-2.99亿元。三年，和府餐饮累计亏本超7亿元。

不外，在2023年7月末发布的里面信中，和府捞面示意2023年上半年照旧已毕扭亏为盈。

通达加盟，用供应链赢利

在此前很长一段时期，不管是出生在上海的和府捞面，照旧树立于广州的碰见小面，对快速拓店和布局下千里开店似乎齐有畏怯。多年来，它们的膨胀速率并不快。

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窄门餐眼自满，限度1月16日，碰见小面在寰宇领有门店250家，踱步在广东、北京、福建、湖北等地。广东市场是碰见小面的大本营，其在当地有门店170家。

在2021年7月拿下超1亿元融资时，碰见小面曾露出，门店拓展是其将来发展的重心，规画三年内门店数目增长至1000间。但昭彰，碰见小面未能按时完陈规画。2023年7月，碰见小面修改了指标，其瞻望在将来一年内新增门店100家，重心布局长三角区域。

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和府捞面此前则一直坚执直营，限度1月16日，其共领有532家门店。2023年7月，和府捞面的门店数目为441家。

在降价的同期，和府捞面和碰见小面也遴荐通达加盟，以缩短筹谋风险，以及快速占领更大的市场。

2019年，碰见小面通达特准筹谋，而后，其开店速率加速。窄门餐眼自满，2021年-2023年，碰见小面新开门店分袂为55家、43家、91家。2023年末，和府捞面也通达加盟模式，并示意将来10年要开到20000家门店。

与此同期，供应链也成为面馆品牌们已毕膨胀和盈利的伏击推手。在和府捞面的融资资金用途中，自建工场是被说起最多的面孔之一，据其显露，公司在B端会全力落实新的模子，通达相助。在寰宇80多个城市，和府捞面基本实行日配、两日配、三日配的模式，当今的物流集聚规画，足以相沿当地市场，新模子的成本也会下落。

碰见小面在供应链上并未走重财富阶梯，其遴荐了和益海嘉里、新但愿、蜀海等练习供应链企业相助。

汪洪栋示意，相对加盟模式而言，直营模式膨胀逐步，也濒临较大的资金压力。通达加盟的目的一是为了缓解资金压力，二是为了膨胀范畴。此外，跟着供应链的握住积聚，和府捞面们也有望像蜜雪冰城一样，通过收取加盟费和处置费，以及向加盟商销售原材料赢利。

如今，在新花费面馆赛说念，和府捞面和碰见小面照旧成为各自地点细分领域的头部品牌，但它们不是这个赛说念仅有的玩家，出生于上海的兰州牛肉面“三宝”马记永、陈香贵、张拉拉连年来运行崭露头角，照旧拓展数百家门店的五爷拌面也赢得了融资，且执续膨胀。

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在这个荒无人烟、饮食文化各异性昭彰的国度重庆时时彩龙虎斗，餐饮市场弥散分散，任何品类和品牌齐有契机找到我方的糊口风物。而旨在成为“中国麦当劳”的和府捞面和碰见小面们，念念要达成这一确立，却并退却易。

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